Robert Schorp ist Brot-Sommelier, Bäcker- und Konditormeister und ein echter Tausendsassa rund ums Brot. Zusammen mit seiner Frau Martina und seinem tollen Team aus zwölf Mitarbeitenden führt er die traditionsreiche Bäckerei Schorp in Döggingen. Ihr gemeinsames Ziel: dem Brot den Stellenwert zurückgeben, den es verdient – hin zu Qualität und bewusstem Genuss.

Die Familientradition der Bäckerei Schorp reicht bis ins Jahr 1924 zurück. Heute setzt das Team auf Qualität, Regionalität und ein überschaubares Sortiment: sieben Brotsorten, 14 Brötchensorten und wechselnde Kreationen wie das „Black Forest Baguette“ mit Sepiatinte und Cranberries.

Ein Herzstück der Arbeit ist der Natursauerteig „Bäky“, den Robert Schorp 2017 selbst entwickelt hat. Lange Teigführungen von bis zu 72 Stunden sorgen für einzigartige Aromen, saftiges Brot und hohe Bekömmlichkeit. Auch bei den Zutaten steht Regionalität im Fokus – Milch, Eier und Mehl kommen aus der Umgebung.

Neben seiner Arbeit in der Familienbäckerei engagiert sich Robert Schorp ehrenamtlich auf dem „Campus Galli“ in Meßkirch, wo er Brot nach mittelalterlichen Methoden im Lehmbackofen backt. Diese Leidenschaft für Tradition und Handwerk spiegelt sich auch in seiner Ausbildung zum Brot-Sommelier wider, die er 2020 mit Auszeichnung abschloss.