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So schmeckt
echtes Handwerk.
Unsere Brote stehen für echtes Handwerk, regionale Zutaten und viel Geduld. Mit Liebe zum Detail, langer Teigruhe und unserem selbst gezüchteten Natursauerteig „Bäky“ entsteht bei uns nicht einfach nur Brot, sondern ein Stück Genusskultur. Jedes Brot wird sorgfältig von Hand gefertigt – mit hochwertigen Rohstoffen aus der Region und dem Wissen um traditionelle Backkunst.
Ob herzhaft, mild oder kernig – jedes unserer Brote erzählt seine eigene Geschichte. Überzeuge dich selbst von der Vielfalt und dem Geschmack, den man einfach spürt – bei jedem Bissen.
Unser Klassiker:
BAUERNBROT
Zutaten: Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Vorteig, Wasser, Buttermilch, Salz, Hefe, Malz
Reifezeit: 18 Std.
Dieses Brot überzeugt durch seinen kräftigen Geschmack und die perfekte Kruste. Hergestellt aus regionalem Getreide, selbstgezüchtetem Natursauerteig, Vorteig und langer Kesselteigruhe, entwickelt es eine einzigartige Textur und ein intensives Aroma.
Verzehrempfehlung: Ideal für den puren Genuss oder als Begleitung zu herzhaften Speisen.
Ohne Hefe:
GAUCHACHKRUSTE
Zutaten: Weizenmehl, Natursauerteig, Roggenmehl, Wasser, Haferflocken, Leinsaat, Sesam, Salz
Reifezeit: 22 Std.
Das Dreikornbrot mit Saaten überzeugt durch seine knackige Kruste und toller Frischhaltung. Ganz ohne Hefe wird es nur durch den selbstgezüchteten Natursauerteig gelockert.
Verzehrempfehlung: Passt ideal zu einem intensiven Bergkäse.
Ohne Hefe:
SAUERTEIGBROT
Zutaten: Waldstaudenroggenvollkornmehl, Dinkelmehl, Natursauerteig, Roggenmehl, Wasser, Salz, Brotgewürze
Reifezeit: 20 Std.
Das Brot ist durch die Brotsommelier Projektarbeit, „Backen wie vor 1000 Jahren“ entstanden. Die alte Getreidesorte Waldstaudenroggen, Dinkel und der Natursauerteig verleihen dem Brot seinen intensiven, charakterstarken Geschmack, abgerundet wird das Brot mit alten Brotgewürzen.
Verzehrempfehlung: Mit Alpenbutter und Waldhonig vom Schwarzwälder Imker, dazu einen leckeren Spätburgunder einfach lecker.
WALNUSSBAGUETTE
Zutaten: Weizenmehl, Vorteig, Wasser, Tomatenmark, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Salz, Malz, Hefe
Reifezeit: 72 Std.
Krachende Kruste, leicht nussige lockere Krume, dazu der Duft von Kräutern der Provence, einfach zum Reinbeißen.
Verzehrempfehlung: Lässt sich wunderbar mit Ziegenkäse und einem schönen Grauburgunder beim Sonnenuntergang genießen.
URLAIB
Zutaten: Dinkelmehl, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Wasser, Joghurt, Kartoffelflocken, Salz, natives Olivenöl, Hefe
Reifezeit: 20 Std.
Alte Getreidesorten mit langer Teigführung geben dem Brot seinen Charakter. Leckere goldbraune Kruste, fluffige Krume, milder Geschmack und intensiver Duft machen
das Brot aus.
Verzehrempfehlung: Unser Allrounder ob Käse, Wurst oder Marmelade, guten Appetit.
STEINOFENBROT
Zutaten: Weizenmehl, Vorteig, Roggenmehl, Dinkelmehl, Wasser, Kartoffelflocken, Salz, Hefe, natives Olivenöl
Reifezeit: 16 Std.
Mein selbstentwickeltes Seminarbrot wurde von meiner Frau und den Kinder immer geliebt. Also haben wir es ins Sortiment aufgenommen. Gut ausgeprägte Kruste, saftige Krume, leichter Geschmack intensiver Duft durch die lange Teigführung.
Verzehrempfehlung: Ein gutes Olivenöl und ein bisschen Meersalz so einfach kann das Leben sein.
Genuss
wartet auf Dich!
Erlebe die Vielfalt unserer handgemachten Brote und entdecke deinen Favoriten. Mit regionalen Zutaten, traditionellem Handwerk und viel Liebe gebacken – jedes Brot ein echter Genuss!